我在河南学非遗丨一片茶叶的“诗和远方”
发布时间:2024-04-07 09:26:07 来源: 阅读次数:
接下来是杀青环节,阿利告诉记者,这是他最喜欢的制茶步骤,“将茶叶倒进180摄氏度的锅中,耳朵里便会传来茶叶噼里啪啦的响声,这个环节需要炒茶人将所有的心思都放在炒茶上。”阿利说,杀青环节可以让他集中注意力,使内心平静下来。
与杀青环节相比,阿利认为“理条”是最难的环节,“这个环节得靠炒茶人的双手在110摄氏度的锅里翻炒,一不小心就会被烫到。”摊晾、杀青、理条、烘焙……阿利慢慢体会到老一辈手艺人炒茶的艰辛,“每一杯茶都来之不易,我们要珍惜,不能浪费一片茶叶。”阿利向记者分享了他的心得体会。
“茶文化中,最核心的部分就是传统制茶技艺,像我这样的资深炒茶人有责任、有义务把老祖宗留下来的手艺保护好、传承好。”陈良亮在现代机器如此发达的年代,依然能够坚守初心,传承老一辈的制茶技术和制茶精神。
手工制茶体验结束后,陈良亮带阿利来到茶厂,只见数位炒茶师傅忙碌在数智化全自动炒茶机旁。“机器炒茶不仅提高了制茶效率,而且节省人力成本。”信阳毛尖非物质文化遗产传承人李家猛告诉阿利,人工炒茶的手艺,现在也可以通过调节参数靠机器实现。
“炒茶是一门技术活,只有我们掌握了手工炒茶的技术,才能熟练调节机器的参数。”李家猛认为,只有熟知手工炒茶,操作现代化炒茶机器才能如鱼得水。
从采茶到制茶,事事亲身,阿利明白了,原来信阳人、河南人所热爱的那一杯杯信阳毛尖,不仅有大自然的馈赠,更有采茶人的坚守和制茶人的初心。
来源:信阳发布